La chiesa di San Giorgio si trovava nel centro storico di Grosseto.
Le sue origini risalgono alla fine dell'VIII secolo e, nell'803, fu concessa dal vescovo di Lucca ad Ildebrando Aldobrandeschi. Tale atto di cessione è correlato alla nascita della città di Grosseto.
L'edificio religioso era situato nell'omonimo terzo in cui è ripartito il centro storico cittadino, presso l'antica rocca aldobrandesca, anch'essa scomparsa nel corso dei secoli. Pur non essendo ancora stato individuato il luogo esatto della sua ubicazione, la chiesa doveva comunque trovarsi all'interno delle mura, nei pressi di Porta Vecchia, quasi certamente presso il punto in cui sorge il trecentesco Cassero del Sale.
La posizione della chiesa era all'estremità meridionale del centro medievale e si trovava sullo stesso asse, alla cui estremità opposta settentrionale sorge la chiesa di San Pietro. Inoltre, la distanza tra queste due chiese lungo la direttrice nord-sud era identica a quella che intercorreva tra la chiesa di San Michele e la chiesa di Santa Lucia, entrambe scomparse, lungo l'asse ovest-est.
Con lo sviluppo e l'ampliamento della città nel corso dei secoli successivi, le funzioni religiose furono svolte da altre chiese che sorsero in epoca successiva all'interno del centro storico. Dopo la sua soppressione, una vicina osteria prese la denominazione dell'antico edificio religioso.
Considerata l'epoca di origine, l'edificio religioso doveva presentarsi con elementi di transizione tra lo stile paleocristiano ed il romanico.